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• Sabedor- Pez que rehuye la carnada.
• Sábila- Aloe Vera.
• Sabinal- Sabinar. Zona dónde abundan árboles Sabinas.
• Sabrosón- Sabroso.
• Sabrosura- Dulzura, deleite.
• Sacabocados- Molusco de concha tubular de tamaño variable y espiral desenrollada, curvada y arrollada sobre si misma de manera irregular.
• Sacatapas- Sacacorchos y, en general, cualquier útil que sirva para abrir cierres herméticos y botellas.
• Sachar- Cubrir con tierra el pie de algunas plantas, como la papa.
• Sacho- Azada, guataca.
• Sachuela- Sacho con cabo de hierro usado para deshijar la platanera.
• Sachuelo- Azada con forma de horquilla que se usa para recoger papas.
• Saco- Chaqueta, americana.
• Sacón- Técnica de lucha canaria.
• Safado- Palabra portuguesa que significa malo, pillo, ruin.
• Sahumerio- Elogio, adulación que se hace a alguna persona.
• Salera- Pequeña salina natural situada a la orilla del mar.
• Salineta- Salina.
• Salitroso- Dícese del individuo que se pasa el día tirado en la playa y que dispone en su pellejo de las manchas naturales provocadas por la sal y el poco uso del jabón (hoy gel) y la esponja.
• Saltaperico- (i) Especie de petardo con el que juegan los niños y produce una pequeña explosión al lanzarlo contra el suelo. (ii) Ave marina de pequeño tamaño y color pardo que anda a saltitos y habita en zonas de litoral arenoso o con lodo. (iii) Persona inconstante, que cambia de ocupación y actitud con facilidad.
• Saltear- Salpicar.
• Saltona- Variante de la seguidilla en la cual los cantantes se alternan pisándose las estrofas que cantan.
• Sajo- Corte.
• Samagazo- Golpe aparatoso o violento.
• Sambumbia- Bebida aguada e insípida.
• Sambumbiar- Agitar o sacudir un líquido con cierta violencia. Por extensión, también se usa cuando se agita o sacude con cariño a una persona o animal, generalmente a una mascota.
• Sanaca- Bobo, mentecato, simplón.
• Sanantón- Sarantontón. Escarabajo volador, de alas rojizas y moteadas.
• Sancochar- (i) Hervir, guisar. (ii) Abrasarse de calor.
• Sancocho- Típico guiso de pescado.
• Sanjora- Bejeque.
• Sanote- (i) Muy sano. (ii) Persona sin maldad ninguna.
• Santa Teresita- Mantis Religiosa.
• Santiguado- Oración que se dice mientras se hacen cruces sobre una persona, con el fin de curarle algún mal.
• Santorra- Cangrejo grande de caparazón espinoso y color rojizo, cuya carne es muy apreciada.
• Saperoco- Alboroto, barullo, trifulca.
• Saporrabudo- Hombre vil y despreciable.
• Sarantontón- Coccinellidae. Mariquita. Coleóptero de cuerpo redondeado y colores vivos, manchas negras sobre fondos naranjas, rojos o amarillos.
• Sargento- Herramienta de carpintería que se usa para sujetar piezas de madera.
• Sargo- Hombre listo y cuso.
• Sarpeta- (i) Mujer de mala reputación. (ii) Mujer sucia. (iii) Persona de mal comportamiento, resabida o entrometida.
• Sarpullo- Erupción cutánea formada por muchos granitos o ronchas.
• Satín- Tela de satén.
• Sato- Persona o animal de pequeña estatura o tamaño.
• Seba- Alga marina que vive en los fondos arenosos y se acumula en playas y orillas al bajar la marea después de un periodo de mar de fondo.
• Sebadal- Pradera o conjunto de sebas.
• Sentadilla- Técnica de lucha canaria.
• Sentir- Oír algo (Siento que alguien viene caminando por el sendero).
• Sentirse- Mostrar indicios de resquebrajamiento.
• Separada- Agarrada de lucha canaria en la que, terminado el tiempo de brega. ninguno de los dos luchadores ha podido derribar al contrario. Es un empate.
• Serenada- (i) Relente de la noche. (ii) Cabra negra o canela con pintas blancas.
• Sereno- Lluvia menuda y continuada.
• Serenquenquen- (i) Lagarto pequeño semejante al perenquén. (ii) Componente de la popular murga de "Los Serenquenquenes", habitual en el carnaval de Las Palmas y originaria de Agüimes.
• Sereta- (i) Cesto de gran tamaño. (ii) Caja hecha de tablilla y mimbre para empaquetar la fruta de exportación. (iii) Bolsa de mano, realizada con palma, trenzada empleada para hacer la compra.
• Serrote- Serrucho pequeño.
• Serruchar- Serrar, cortar madera con un serrucho.
• Setenta- Pequeña motocicleta de la marca "Honda" muy popular entre el piberío de las Islas durante las dos últimas décadas y de ruido muy característico.
• Singuango- Tolete a propósito. La murga de "Los Singuangos", del céntrico barrio de Duggi, fue de las más destacadas y premiadas del carnaval chicharrero durante décadas. Ahora se han reconvertido en grupo humorístico y folclórico.
• Singuido- Ruido silbante que produce el viento al soplar con intensidad y ser cortado por un objeto rígido.
• Singuisarro- Jamba de puertas y ventanas.
• Sintasiva- Cinta adhesiva.
• Sirinoque- Canto o danza típica de La Palma que bailan las parejas sueltas y enfrentadas.
• Siroco- (i) Tiempo de levante, cálido y generalmente asociado a calima procedente del Sahara. (ii) Viento del desierto.
• Sobada- Dormida larga y profunda.
• Sobretodo- Especie de chal de gran tamaño y color oscuro usado por las mujeres.
• Soco- Abrigo o defensa que ofrece una cosa en su lado opuesto a aquel de donde sopla el viento.
• Sogazo- Golpe fuerte dado con una soga a modo de látigo.
• Solajero- Sol muy intenso en las horas de mediodía.
• Solimpiar- Robar, hurtar, sacar con malas artes.
• Sollamar- Quemar (la tortilla está sollamada).
• Sombrera- Sombrero de palma de alas grandes que usan las mujeres, especialmente en Lanzarote y La Graciosa.
• Sopladera- Globo, en canarión.
• Soplarse- (i) Hincharse. (ii) Persona que se siente herida en su amor propio.
• Soplón- Higo temprano.
• Sorimba- (i) Lluvia fina, que cala. Generalmente viene acompañada de viento. (ii) Borrachera.
• Sorinque- Vara del camellero.
• Soroballar- Limpiar una cosa de mala manera, extendiendo la suciedad en lugar de quitarla.
• Sorondongo- Canto o baile popular de Gran Canaria y Lanzarote.
• Sorribar-  (i) Excavar. (ii) Desordenar, revolver.
• Sorullo- Dícese de aquel que se encuentra algo alelado y al que no respetamos demasiado.
• Suerte- Herencia en forma de huertas o parcelas apartada del pueblo.
• ¡Suculún!- ¡Terminado! Expresión realizada a modo de latinajo.
• Suéter- Jersey, prenda de abrigo.
• Sulfuroso- Soliviantado, malhumorado.
• Surrumaque- Suciedad, pringue.